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【中式面点终极教程】包子/馒头/烧麦全品类，60+做法视频可视化学会【1.9GB】

ayinu

发布于 1天前 48 0

中式面点终极教程！包子/馒头/烧麦全品类，60+做法可视化学会

这是一套覆盖广度与专业深度的中式面点终极教程，整合南派北派、家常宴席、街边名店的全品类包子、馒头、烧麦制作技术。从天津狗不理、上海生煎、靖江蟹黄汤包到川蜀韩包子、扬州三丁包，收录南北四大流派经典，更包含 12 款北方秘制馅料、灌汤包制冻包捏等核心工艺，以及长沙龚得包等连锁品牌的商业级配方。资源采用 “图文 PDF + 实拍视频” 双模式教学，配方精准到克，关键步骤（水温、发酵时间、火候）详细标注，按地域、流派、工艺科学分类，既适合家庭烹饪爱好者复刻家常美味，也能满足餐饮创业者、小吃培训机构的商业实践需求，真正实现从 “知其然” 到 “知其所以然” 的一站式面点学习。

核心内容框架

1. 地域流派全收录：一本吃透中国面点

北派豪杰：天津狗不理包子、豫西牛肉水煎包等，馅料扎实，风格粗犷。
南派精品：杭州小笼包、上海生煎、南翔小笼包，皮薄馅多，汁水丰盈。
川蜀风味：韩包子、龙眼包子等，口味独特，技法自成一派。
淮扬珍品：靖江蟹黄汤包、扬州三丁包等，工艺复杂，堪称面点艺术品。

2. 核心工艺深解密：掌握制作关键

馅料灵魂：详解 12 款北方秘制馅料，拆解上海生煎皮冻制作与馅料精准配比，揭秘汤汁充盈的核心秘诀。
汤包专项技术：从熬汤、制冻到包捏、蒸制，完整覆盖灌汤包、蟹黄汤包关键步骤。
特色品类技法：包含水煎包、烧麦、破酥包的专属手法与火候控制要点。

3. 名店招牌直复刻：对标市场需求

商业级配方：收录长沙龚得包清香猪肉灌汤包、酒店菌香海参酱肉大包等经市场验证的配方，可直接商用。
经典小吃复原：完整记录傻妹包子、黄桥烧饼等地方特色小吃的制作工艺。

4. 多媒体实战教学：轻松上手无压力

海量实拍视频：覆盖和面、调馅、包制、熟制全流程，直观解决手感难题。
分步拆解学习：如小笼包教程按鲜肉馅、酱肉馅、和面、包制、蒸制拆分独立视频，针对性突破难点。

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